Chaussons aux pommes

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "I dolci più buoni del mondo" di dolci a gogo!!!

Oggi è il compleanno di mia figlia...e lei se ne sta ad Amsterdam...a farsi le vacanze..beata lei!!

Ed io a casa ho fatto le Chaussons che a lei piacciono moltissimo... e me lo sono mangiate.

Dal libro di Florence Edelmann "patisseries maisons"

AUGURI SARA!!!!!

Ingredienti

per la sfoglia

400 g di farina

10g di sale

300g di burro

per la composta di mele

3 mele

50 g di zucchero semolato

2 cucchiai di acqua

La sera prima preparare l'impasto della sfoglia e la composta di mele.

Per la composta Tagliare le mele,a fettine sottili e metterle a cuocere per circa 15 minuti. Far bollire un minuto circa,lo zucchero con l'acqua e poi aggiungerlo alle mele. Cuocere tutto mescolando,finché sarà tutto ben asciutto. Raffreddare e mettere in frigorifero.

Per la sfoglia Impastare farina,sale acqua e 50g di burro a pomata. Fare una palla coprirla con pellicola e metterla in frigorifero.

L'indomani. Prendere l'impasto e tirarlo a rettangolo,circa 20x35 Mettere al centro 250g di burro freddo,tagliato a lamelle. chiudere verso il centro,i due lati liberi Tirare una striscia e piegare in tre Girare l'impasto con il lato più stretto verso di voi e tiratelo ancora. Piegare in tre. Mettere a riposare la sfoglia in frigo per 30 minuti o più se avete tempo.

Ripete altre due volte il punto uno e due.....con un intervallo di circa un'ora. In pratica,ogni volta

dovete tirare e piegare due volte e poi riposo.

La sfoglia prima di essere usata deve fare un riposo di almeno un'ora....ma se possibile,usarla l'indomani. Tirare la sfoglia e tagliare dei cerchi di 12 cm. Mettere al centro un po di composta...pennellare i bordi con un po di uovo sbattuto Chiudere,pennellare di uovo.

Le ho fatte anche con i gianduiotti. Infornare subito a 200° per circa 20 minuti.