Torta ricotta e pere

Il ripieno ricotta e pere è delicatissimo...ed è un dolce di sicuro successo per una cena con ospiti.Io la adoro.


Ingredienti

Per la frolla

500g di farina 00
150g di zucchero ( passato al mixer per renderlo in polvere)
250g di burro
4 tuorli
1 uovo intero
un pizzico di sale
aromi (io non ne metto)

Per il ripieno

500g di ricotta (BUONA...ASCIUTTA...NON CONFEZIONATA!!)
2 tuorli
100g di zucchero
4/5 pere ( non troppo mature)

Stampo 24/25 cm

Preparare la frolla sfarinare il burro con la farina.Aggiungere lo zucchero il sale e le uova... impastare velocemente e lasciar riposare 30 minuti( anche meno)in frigorifero.
Tagliare le pere a metà o quarti,se son troppo grosse e posizionarle sullo stampo per vedere quante ne dobbiamo cuocere.

Cuocere al micro le pere,un minuto o due,non devono essere cotte...ma neanche dure.Se non avete il micro va bene a vapore.
Stendere la frolla,metterla nello stampo,facendola debordare un pochino.

Preparare la crema...( fatelo al momento,altrimenti lo zuccherò con la ricottà,formerà dell'acqua)

Riempire il fondo dello stampo.

Mettere le pere a raggiera.Chiudere con la frolla.

Sigillare i bordi,pizzicandoli e bucherellare la superficie del dolce..con i rebbi di una forchetta.

Infornare a 180°....per circa 45 minuti ( il tempo è indicativo,regolatevi da soli)
Mangiare quando è fredda

Una raccomandazione.

La pera deve essere buona!!!

E pure la ricotta,non usate quella confezionata del banco frigo.