Cestino alle olive

Felder

“ma come ho fatto a non pensarci?”

Adoro Christophe Felder e questi mi hanno entusiasmato non poco, sono facilissimi... 

Ho usato la nuova buitoni “spessa”, secondo me vengono meglio, con quella fatta in casa non ho dubbi che sarà perfetta ma è meglio aspettare temperature più basse

Ingredienti:

• pasta sfoglia 
• 1 uovo
• concentrato di pomodoro
• olive verdi (son più grosse)
• volendo le nere, fare cestini più piccoli
• origano
• sale

Si tagliano dei cerchi con uno stampino si pennellano di uovo sbattuto e con una siringa si spreme un po’ di pomodoro a cui avrete aggiunto il sale e l’origano se vi piace e poi si appoggia sopra l’oliva.

Metterle tutte vicine ma non attaccate, in fila indiana 

Ora tagliare una striscia di circa 1 cm di larghezza (ho usato una stecca di legno cosi mi son venute tutte uguali...)

Mettere la striscia sopra a tutte le olive, cercando di premere ai lati di ogni cestino, in modo che non si stacchino in cottura. Non dovete tirare la striscia, la dovete appoggiare “morbida”.

Tagliare la striscia, tra un cestino e l’altro 

Pennellare tutto con l’uovo sbattuto e poi infornare a 200° finché saranno dorati.

Eccoli pronti... meglio fare la foto con l’oliva girata dalla parte senza buco... Io mi sono innamorata subito di questi cestini e voi?

Questa è una variante inventata da Serafina e me

patè di olive e pomodoro ciliegino

abbiamo notato che forse è meglio togliere la buccia altrimenti si raggrinzisce.

Meglio pennellare il pomodoro con olio e sale per renderlo più saporito.